もずく♪

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酢の物が大好きな親方は、【もずく】にこだわり、

太もずく(若いころはぬめりが強く柔らかい食感、しっかり育つとシャキシャキとした歯触り!)

細もずく(太もずくより繊維が細くぬめりがとても強い!生産には大変な手間がかかる)

と、沖縄産を主にその日の入荷でお客さまにお出ししてきました。

そんな中、昨日お客様にお出ししたもずくは、なんと新潟県柏崎市笹島海岸沿いでとれる【笹島もずく】

《最高級の磯の香りと独特の食感》とあるように日本海の荒波にもまれ、引き締まった食感!!!沖縄産と甲乙つけがたい美味しさです!!!

さすが魚河岸から直に届けられた美味しさなので、スーパーで売ってるものとは...。

*追伸 添えてある生姜は、魚河岸でお世話になっている青物青果の【塩田】さんから仕入れた新生姜を女将が甘酢につけたものです♪

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