待望の蝦蛄(シャコ)!

神奈川の小柴から蝦蛄(シャコ)が入荷しなくなってどの位経つでしょうか...。

魚河岸の知り合いに、『シャコが入荷した時は、ぜひ教えて下さ~い!』とお願いしておいたら

なんと活きシャコが届きました!

活きたまま届いたシャコ!

女将ブレンドの少し甘口の煮汁で炊かれ、活きた透明感のある色から赤くお色直し!

活きているうちに煮た方が身が縮まず美味しく食せますが、

暴れる、暴れる!熱いですよね。

女将ブレンドの煮汁で赤く煮あがったシャコ!

荒熱が取れたら、ハサミで足をおもいっきり大胆に切り落とす→もったいない!と思うべからず(笑)

食べるときに殻が剥がしやすいからですね!!!

大胆に足を切り落としたほうが殻が剥がれやすいですね!

みんな無言でごちそうになりました!

1cmくらいの爪の中身を追い求めるスタッフ数人...通ですねぇ♪

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