もずく♪

酢の物が大好きな親方は、【もずく】にこだわり、

太もずく（若いころはぬめりが強く柔らかい食感、しっかり育つとシャキシャキとした歯触り！）

細もずく（太もずくより繊維が細くぬめりがとても強い！生産には大変な手間がかかる）

と、沖縄産を主にその日の入荷でお客さまにお出ししてきました。

そんな中、昨日お客様にお出ししたもずくは、なんと新潟県柏崎市笹島海岸沿いでとれる【笹島もずく】

《最高級の磯の香りと独特の食感》とあるように日本海の荒波にもまれ、引き締まった食感！！！沖縄産と甲乙つけがたい美味しさです！！！

さすが魚河岸から直に届けられた美味しさなので、スーパーで売ってるものとは．．．。

＊追伸　添えてある生姜は、魚河岸でお世話になっている青物青果の【塩田】さんから仕入れた新生姜を女将が甘酢につけたものです♪