仕込み中

牡蠣のシーズンに入りました！

魚河岸・カネキさんから届けられた牡蠣をオイル漬けに仕込み中！

洗う前に、フライ用、味噌汁用、オイル漬け用と

大きさで分け、オイル漬け用は女将特製の漬け汁に。

写真は、漬けた牡蠣を焼き上げ、バットにお行儀よく並べ冷ましているところです。

焼くと半分の大きさに縮みますが、牡蠣の濃厚さも凝縮♪

この後、さらした玉ねぎを乗せ、オイルをかけ寝かします。

一晩から二晩目が味が馴染んで美味しゅうございます♪