船宿内田の旬彩料理
厳選した旬の食材を調理することで、質を重視した料理に磨きをかけました。
鮮魚はお客様にご満足いただけるよう、豊洲市場より仕入れております。
船宿内田のおもてなし料理を、ご堪能いただき、楽しい『食の時』をお過ごしください。
＊新型コロナ感染拡大防止対策として、天ぷらはじめ、すべてのお料理は、お一人様づつの盛り付けをさせて頂いております。
厳選した旬の素材の江戸前天ぷら
船宿内田の天ぷらは、厳選した旬の素材を船内で揚げたてをご賞味いただけます。
深川あさり飯
深川の漁師たちが仕事の合間に食べる賄い飯であった「ぶっかけめし」が現在の深川めしのルーツとされ、煮込んだあさりをご飯にかける「ぶっかけ」と、あさりと一緒にご飯を炊き上げた「炊き込み」の2種類があります。船宿内田では炊き込みの深川あさり飯をご賞味いただけます。
築地三宅水産さんにお世話になっております。
深川飯の具と味噌汁用に、洗いながら選別して、深川飯は油揚げと一緒に煮て、あさりの茹で汁で炊き上げたご飯に混ぜます。
お刺身盛り合わせ
豊洲市場から鮪卸「稲良」さんの熟練の目利きが自信をもって厳選したマグロをご賞味いただけます。
＊季節、その日の入荷により、鮪をメインに盛り合わせさせていただいております。
煮あわび
豊洲市場・登美粋さんから活きあわびを届けて頂き、薄味でゆっくり煮上げます。
天種
天種の仲卸として築地最大規模を誇る「山五商店」さんにキス・メゴチ・穴子・イカ等お世話になっています。
