天だね図鑑　鞘巻（サイマキ）

突然ですが新年お正月のクイズ♪

【鞘巻】ご存知でしょうか？！サイマキと読みます！

正解は、車海老のことです！

１５ｃｍ以上を１０～１５ｃｍのもの車海老　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　それ以下をサイマキ（鞘巻・細巻）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　特に大きい２０ｃｍ以上のものを大車（おおぐるま）と呼ぶそうです

 サイマキという言葉の由来ですが、昔、武士の腰刀の鞘（さや）に刻み目が付いていて、 車海老の縞模様がこれに似ていたので、車海老の略称を鞘巻き（さやまき）と言った。これがなまって、サエマキ、 サイマキとなり、これが小さな車海老の呼び方になった、という一説！

また【巻】とは模様が刀の鞘を紐で巻いたように見えることから、小さい細い海老を【細巻】ともいわれているようです。

調理法は、活ものをオドリで食べるのもいいですが、加熱した方が甘味が引き立ちます。 ただし、ゆでるとその味がゆで汁に出てしまうので、 味を閉じ込められる天ぷらが一番美味しいです。

中でも車海老の少し小ぶり【サイマキ海老】は、甘くいい香りで天ぷらに最適！　　　　　　　あまり揚げすぎないで、少しレアで食べるのもとても美味！（頭は、から揚げで）

 

船宿内田では、屋形船を始めた当初から、このサイマキを熱々でお客様に召し上がっていただいております。